最近，ときどき食べに行っている「蝋燭屋」の銀座本店に行ってみました。
食べ比べです。
他には，都内には，表参道ヒルズなどに店舗があるようです。
本店の風格の看板
と，
メニュー。
シンプルなメニュー構成です。
さすが銀座の本店，行列があります。
それほど長くないので，並んでみます。
席数はわりと少なめなので，店舗に入れる人数がクリアされたところで，スタッフさんがお店の外に出てきて，券売機での食券購入を促します。
銀座本店は，残念ながら現金のみ。2021年8月にオープンした，ここからも近いエドグランの店舗ではSuicaも使えます。
「辛さ」と「痺れ」の表記が若干違うような…。たぶん店内のメニューが無いだけかも。
エドグランの店舗でも何度か食べている汁無し坦々麺を。
普辛(2辛)を選びました。
席ごとにきちんとセパレートされた感染対策も安心できます。
ただ，店内がやや狭いので，お客さん同士の距離が近いので，なんとなく落ち着きません。
しばらく待っていると，汁無し坦々麺が届きました。
このお店は，客席から，キッチンが丸見えなんですね。緊張感を感じたのは，これかな。
味付けが，ほんと好み。適度な辛さと旨さ，コク，甘み。普辛で，僕はちょうどいいと思いますが，辛さに弱い人は，一段下げた方がいいかも。
麺は中太ストレート。
もちもちしていて，汁無しのタレと絡んで，これが，また美味しい。
卓上の唐辛子をひとすくい入れると，これがそれほど辛くなるのではなくて，香りが華やかになる感じ。
こっちも美味しいので，やはり途中で入れるのが，正解ですね。
さらに，ぶどう山椒オイルを追加で，味が立体的に広がる感じ，これ，美味しいだけじゃなくて，楽しいですね。
ぶどう山椒オイルは，お店でも売っているようです。
日曜日なのに，ランチタイムサービスがちゃんとあって，ライスがつきます。
普通に絡めながら食べていても，しっかり肉味噌は残ってしまうので，
ライス投入。
これが，また至福。
肉味噌が，超粗挽きで，大きめで，弾力のある食感もよく，噛みしめると味が染み出てくる。
これだけ追加で注文することもできますが，バランスとお腹の空き具合と相談かな。
ライスは必須。
結論的には，エドグランのお店も，この本店も盛り付けはちょっと違うような気がしますが，味はほぼ同じ。
「本店」というところで，若干凄みというか格を感じさせられたような気にもなりますが，狭くて人の距離が気になる人は，それほど遠くないエドグランの店舗もオススメです。
そんなに行列もないし，サイドメニューもエドグランの店舗の方が種類はやや多めなので。
ごちそうさまでした。
行列していないタイミングがあったら，また来ます。
関連ランキング：中華麺（その他） | 銀座駅、銀座一丁目駅、有楽町駅
2022年3月9日に首都圏で新たに確認された感染者数
栃木：637名
群馬：652名
茨城：1,221名
埼玉：3,582名
東京：10,823名
千葉：3,390名
神奈川：5,748名
静岡：1,464名
全国：63,742名
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