今年8月にオープンしたらしい，「蝋燭屋京橋店」。
京橋の駅とも直結した京橋エドグランの地下にあって，ちょっと気になっていたので，入ってみました。
メニューの位置的には，強力な「推し」ではなさそうに見えるけれど，汁無し坦々麺があったので，まず，これを。夏は，冷やし担々麺もあったみたい…，しまった（笑）。
15時までなら，ライスが付いていたようだけれど，ちょっとそれは外れていたのが惜しいけれど，これ，まずは良いビジュアル。
パクチーはこのくらいの量が，味を邪魔しないので，ちょうどいいね。
落花生もけっこうたくさん載ってる。
混ぜて，混ぜて…
中太で，肉味噌はかなり粗挽き。麺も具も食べ応えのある食感。
辛さは，辛さと痺れは3段階。デフォルトが「2」の普通の辛さと痺れ。
辛さも，控え目の痺れも，僕にはちょうどよくて，激辛は料金追加になるようだけれど，味がわからなくなりそうなので，僕は選びません。
甘み，旨味，コク，マイルドな酸味のある味のバランス，これ，好きだなぁ。
箸がとまりません。
がふと，前を見ると，
味変の調味料たちが。
これも，少しずつ，それぞれ加えながら食べてみました。
白ごま油でゆっくり煮出したという「ぶどう山椒」のフルーティな痺れと香り。これ，ずいぶんと印象が変わりますね。
穀物酢と黒酢を合わせた「ブレンド酢」で，さらに味が広がる感じ。
唐辛子もちょっと入れてみました。辛さというよりは，香りと香ばしさがアップする感じ。
どれを入れても，正解って味変の調味料，うまく考えられてるなぁ。
汁無し坦々麺がこれだけ美味しいと，他のメニューも，焼売も気になるので，また来ようと思います。
蝋燭屋は，チェーン店のようで，都内にも何店舗かあるようです。このままの味で続けて欲しいな。
コストパフォーマンスもいいですね。
ごちそうさまでした。
2021年11月16日に首都圏で新たに確認された感染者数
茨城：1名
栃木：2名
群馬：4名
東京：15名
埼玉：13名
千葉：7名
神奈川：9名
静岡：2名
全国：154名
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