六本木の「ビフテキのカワムラ」で，「特選但馬ビーフロースステーキ」ランチ

家族の誕生日で，ランチを予約して「ビフテキ」を食べてきました。

場所は，六本木の「ビフテキのカワムラ」

「ビフテキ」ってのがいいね。「ビーフステーキ」よりも昭和感があってさ。

ミッドタウンの裏手辺りにあります。
人数に合わせた鉄板を囲むテーブルがいくつかあって，僕らは4，5人は入れる半個室に通されました。

ランチのネット予約で，ファーストドリンクが一杯サービスされました。こちらは白ワイン。

甘みと旨味たっぷりのコーンポタージュスープ。
はぁ，ほっとしますね。

僕が頼んだのは，特選但馬ビーフロースステーキランチ。
「特選但馬ビーフの炙り」
但馬牛と神戸牛の違いは，神戸牛は基本的にぜんぶ但馬牛で，但馬牛の中から条件を満たして選ばれたのが神戸牛ということになるようです。
神戸牛とは「神戸ビーフ」「神戸肉」の俗称で，厳しい基準をクリアした証しが「神戸牛」としての称号。

好みの味付けで，特選但馬ビーフの炙りを食べることができます。
そのままでも柔らかくて滑らかな食感で美味しい

家族と一緒に，ハンバーグと但馬ビーフをシェアして食べました。
このハンバーグの佇まいもパン粉のまぶし方もとても綺麗です。

シーズンサラダ。マヨネーズは自家製。

焼き野菜。目の前の鉄板で，テーブル専属のシェフが手際よく食材を焼き上げてくれます。玉葱は，間違いない美味さの淡路島産。

シェフは，たぶんこちらの雰囲気を察して，お客さんに合わせた接遇をしてくれているのだと思います。とても上品で気配りのあるホスピタリティでした。

「神戸・但馬ビーフハンバーグ」
粗挽き流行りの昨今ですが，このハンバーグの食感は今まで食べたことがないくらい細かく挽かれた肉で，焼いているときにお肉から出る脂と旨味を何度も何度も肉の上からまたかけて，丁寧に焼き上げられた，とても美味しいハンバーグでした。
これは，ハンバーグのみで頼んでも十分以上に満足できるお肉ですね。